finca san carlos dos 7 macerated natural 90hr cacahuatique mountainLa Cooperativa San Carlos stata creata nel 1980, grazie alle riforme agrarie attuate dal governo di El Salvador, che ha ridistribuito la terra ai piccoli agricoltori. L'azienda agricola di 672 acri e si trova a 1665 m slm sul monte Cacahuatique, punto di forza strategico per il governo durante la guerra civile delle forze di opposizione degli anni '80, in quanto era abbastanza alto da permettere la vista dalla sua sommit su tutta la regione. L'azienda

I chicchi sono stati quindi spostati al sole per 12 giorni e coperti con fogli di plastica durante le ore centrali del giorno e di notte

è stato preparato proprio secondo il processo naturale

L'ultimo passaggio prevede una lavorazione meccanica a secco

bergamotto e cioccolato al latte

Le piante di caffè

Il corpo è pesante e cremoso

che è durata tre giorni

more farmers are now replanting traditional varieties such as Caturra

quindi i chicchi sono classificati per densità in appositi canali di galleggiamento

Questo microlotto

Questo lotto è stato fermentato per 180 ore senza acqua in botti chiuse (anaerobicamente)

Nella fase iniziale