Copete (res)El copete es un corte que tiene una capa de grasa la cual la hace ser muy gustosa, requiere de bastante coccin ya que es un poco dura. Se utiliza para sopas o preparaciones de coccin larga. Este corte se encuentra ubicado en el costado de la Res.

El cañón de cerdo es un corte blando y jugoso de textura mas firme

Su característica principal es el aporte de sabor en su preparación

grasa y hueso

sudar y para rellenar

no contienen carbohidratos ni azúcar

hacer a la plancha y freír pues el aceite por lo general tiende a endurecer las fibras

Es una carne gustosa para realizar recetas tradicionales como la posta cartagenera

Es un corte semiblando

en el centro de la pierna

Viene con una capa externa de grasa que le da mucho sabor y buena textura

1 Libra de carne pulpa de res

Corte de carne de res semiblando para: Asar