Le Carignan de la Source Rouge 2020Le Carignan de la Source Rouge 2020, Fond Cyprs Languedocien jusquau bout des ongles, dlicat, dense et frais, fruit et gnreux, tout en fracheur et en dlicatesse : une belle bouteille vivante et pice, avec de belles notes de cuir et de sous bois, des tannins bien fondus qui nagressent pas le palais. Provenant dune parcelle calcaro marneuse de carignans de soixante ans, ce vin, aprs vendange manuelle et grappage, est ferment quatre semaines en cuves de

Steven Blanc Pétillant 2017

un soupçon de volatile noble : c’est un vin de contraste et de tension

Nuée Bulleuse 2015

Le fruit est mûr sans excès d’exubérance

Quant aux cépages

Bows rhum HEOC Blanc

souple et fruité

assorti d’une note d’oxydation ménagée

l’attaque est ample et vibrante

bien charpentée

Les vignes cohabitent avec une polyculture méditerranéenne : oliviers

sans oublier le muscat de Samos millésime 1958 qui a inspiré le projet aux vignerons