Equinoxe Chardonnay 2024Cette cuve 100 % Chardonnay est issue d'une vendange minutieuse la fin de septembre. Les raisins sont dlicatement presss pour extraire des armes raffins. La fermentation est ralise avec prcision entre 15C et 18C, suivie d'un levage mixte : deux tiers en barriques sur lies avec btonnage, un tiers en cuve. Ce processus soigneux dveloppe une robe dore intense et une palette aromatique mlant fruits blancs mrs et notes grilles.

garantissant une expression pure et fidèle du terroir

Grâce à un travail minutieux tout au long de l'année par Julien et Bernard Sarda

cultive 8 hectares en agriculture biologique

pressurage doux et macération courte

Le domaine attache une importance particulière à l'égrappage et au palissage

préservant toute sa richesse aromatique

ce vin témoigne d'un travail méticuleux respectueux du fruit

tandis que la fermentation en levures indigènes et un vieillissement sur lies en foudre centenaire confèrent au vin une texture harmonieuse

"Vermuth" en allemand

récoltés à la main à maturité optimale

Savouré pour sa vendange manuelle et sa macération soigneuse

Brice Omont continue le travail initié par Yves Carron