Champagne Herbes Folles 2012 Adrien SalotDenominazione: Champagne AOC Uvaggio: 100% Chardonnay vendemmia 2012 Gradazione: 12,50% Vinificazione: malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti indigeni, non filtrato Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, invecchiato in botti. Sosta in bottiglia in cantina, prima dell'immissione sul mercato. 2 chiacchiere: Trattasi di una edizione limitata. Ogni anno Adrien proporr nuove etichette, nuove lavorazioni. Circa 1600 bottiglie prodotte. Siamo

Questi vigneti sono splendidamente terrazzati

acciaio e poi un lungo affinamento in vetro prima della messa in commercio

dopo una manciata di minuti vengono pigiate in modo soffice e messe a macerarsi sino a che non comincia la fermentazione alcolica

Il frutto e la sapidità ne fanno un vino fresco e croccante

Vino di gran corpo

in Borgogna

2 chiacchiere: Fondato nel 2016

affinamento sulle fecce fini in barriques usate ed imbottigliamento

Ho lasciato un comodo lavoro come tecnico cinematografico  e la mia amata città di Lille per dedicarmi a un piccolo appezzamento di terreno con metodi di agricoltura biologica

macerazioni lunghe

con l'obiettivo di ottenere vini caratterizzati dal terroir

Per la produzione dei Crémant di Borgogna verranno utilizzati Chardonnay