Cuvée Bill Domaine (Ginglinger) 2023Le Domaine : Le domaine Pierre Henri Ginglinger est compos de 15 Ha de vignes cultives en agriculture biologique. Un domaine familial qui s'est dvelopp au fil des annes depuis 1684. Mathieu Ginglinger actuellement la tte du domaine avec sa compagne Stphanie est arriv en 2001. Il apporte depuis une nouvelle nergie au domaine familial, des cuves atypiques et uniques voient le jour avec notamment la gamme Signature ( vins sans soufre ajout, des ptillants

les vinifications

milieu de bouche sur la tension et la salinité

En bouche : une attaque souple

tannins fin et un peu épicé

Chantal et Jean Berthet-Bondet s'installent à Château-Chalon en 1984 et les premières vendanges ont lieu en 1985

Les cépages :  Poulsard

Conseil de dégustation : on en redemande encore

Au nez : fleurs blanches

Garde : a déguster dès le 3ème Jeudi de Novembre et pour encore 2 an facilement

La famille Porret travaille essentiellement le pinot noir et le chasselas en agriculture biologique pour en tirer de beaux vins exclusivement mono-cépages qui mettent en valeur un terroir composés de sols calcaire ou argileux

aromatique

En accord : côte de bœuf maturée saignante et truffes