Cantine Sant’Agata Barolo La Fenice White Label 2020Vitigno: 100% Uve Nebbiolo Vinificazione e Affinamento: Le uve vengono raccolte manualmente verso la fine del mese di ottobre. La vinificazione segue scrupolosamente i criteri della tradizione e del disciplinare del Barolo. La fermentazione dura circa 15 giorni, a una temperatura controllata di 27C. Per permettere al vino di arricchirsi del tannino e degli estratti necessari per formare la sua struttura nobile e longeva, in primavera viene posto in

con ricordi di note di idrocarburi

in base alle annate

al riparo dalla luce

Di buon corpo e ricca struttura tannica

Poi trasferimento in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi

Degustazione "La Panoramica" 35€ a persona che include:

In bocca è corposo

Vitigno: Sangiovese e Cabernet Sauvignon

pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e in ambiente ridotto

Dopo la fermentazione il vino viene portato a bassa temperatura e fatto affinare per 3 mesi sulle fecce fini con qualche agitazione per ammorbidire il vino

Les Fromages include l'assaggio di 4 vini abbinati a 4 formaggi di capra:

del Comune di Gavi “Bruno Broglia” 2019-(3 Bicchieri Gambero Rosso)