Coule de source Blanc 2018Coule de source Blanc 2018, Jrome Lambert Un 100 % chenin dAnjou dont la douceur glisse comme une caresse. La vendange, issue dune parcelle de schistes o prosprent des vignes ges de cinquante ans, est directement presse. Le vin est lev un an en cuves de fibre de verre. Cette cuve sduit par un nez aux notes dagrumes et de fruits blancs. On retrouve en bouche la dlicatesse du nez, avec beaucoup de vivacit et de fracheur. Lunion parfaite ? un poisson

ainsi que sa fraîcheur

La vendange est passée par deux semaines de macération semicarbonique

mais à l’heure où nous écrivons ces lignes

Cascina degli Ulivi

juste en face du mont Etna

Obtenu en macération semicarbonique des grappes entières

porté par une belle acidité naturelle qui équilibre sa matière gourmande

animale et fumée

pourvus d’admirables et complexes notes minérales

au lieu-dit Font-Juvénal

Poissons crus

élégant et frais