ContrappuntoIl Contrappunto nasce dallidea di produrre un rosso brioso, da bere giovane. Facile a dirsi, meno a farsi, viste le caratteristiche delle nostre uve (bassa resa, concentrazione, grande struttura). La strada percorsa stata quella di scegliere parcelle di Sangiovese e Cabernet che avessero lo stesso grado di maturazione, per poterle vinificare insieme in acciaio. Il Cabernet viene pressato direttamente, per non dare al vino eccessiva struttura e

ognuna con relativa vinificazione

assembliamo i vini prima dell’imbottigliamento senza chiarificarli né filtrarli

Ha un grappolo bellissimo: gli acini maturi sono rosa e con una buccia spessa

Un bianco elegante e vibrante

Il risultato finale è un vino ambrato dai riflessi rosati

Morbida e delicata

per raggiungere una perfetta maturazione delle uve che possano dare un vino dalle note fruttate e balsamiche

A questo segue un lungo affinamento in bottiglia per domare il carattere un po’ scontroso del Sangiovese: elevata acidità e tannini inizialmente spigolosi

vengono tenute separate fino a febbraio

per avere una buona acidità

a completa maturazione

a fine settembre