Socré Barbaresco Pajore 2019Pajor (o Pajor) uno dei nove cru storici di Barbaresco, situato nel comune omonimo e considerato tra i pi prestigiosi della denominazione. Il vigneto confina con Roncaglie e Montaribaldi, in una posizione privilegiata che gode di esposizione ideale e di suoli particolarmente vocati. una delle vigne pi famose delle Langhe, capace di produrre Barbaresco di grande struttura, profondit e longevit. Socr possiede una parcella in questo cru leggendario,

testimonianza della sua eccezionale qualità

Le botti usate sono vecchie

La famiglia Briottet utilizza scorze di arance amare di alta qualità che vengono macerate in alcol neutro francese finissimo per estrarre gli oli essenziali amari e aromatici

completamente privo di componenti chimiche

Thibault Bardet e la sua famiglia hanno lavorato in collaborazione con lo storico del vino Jean-Michel Chevet per ricreare autenticamente lo stile e il gusto del vino che sarebbe stato prodotto negli anni '20

Ne risulta un sake con carattere deciso

spesso con l'aggiunta del 5-15% di Lagrein per dare colore

Il 2021 ha ricevuto 94 punti da Decanter

un villaggio fortificato arroccato sulle colline del Languedoc

fermentazione in acciaio a temperatura controllata e fermentazione malolattica completa

protegge il vino dall'ossidazione sviluppando aromi caratteristici di camomilla (da cui il nome "Manzanilla")

Parte della linea "Trends & Innovations" di Gérard Bertrand