Bourgogne Aligoté 2024Cette cuve d'Aligot se dmarque par un soin particulier apport lors de l'levage, bnficiant d'une dure prolonge en ft. Ce processus rvle pleinement son caractre tout en respectant l'intgrit du cpage aligot, confrant au vin finesse et lgance. Les nuances subtiles du vin sont magnifiquement quilibres grce la gestion experte du domaine dsormais mene par Julien Altaber et Carole Schwab, hritiers de la tradition tablie par Dominique Derain.

Ce processus aboutit à un vin complexe

des extractions douces à l'élevage prolongé en barriques

sur la minéralité avec une bonne amplitude en bouche

issu d'une résurgence volcanique

utilisant uniquement des levures indigènes et sans aucun intrant œnologique

le domaine utilise des méthodes naturelles telles que purins et décoctions

grâce à ses 14 hectares répartis sur les pentes escarpées de Banyuls et Collioure

le Cabernet Franc

Le pressurage doux et rapide limite l'oxydation

il tire ses atouts d'un terroir granitique exceptionnel

on cultive les vignes avec des pratiques biologiques

ce vin exploite à merveille le potentiel de la clairette associée à la marsanne