Punta de falda (res)La punta de falda es un corte de fibras alargadas, especial para desmechar, muy gustosa. Se ubica entre las costillas y el abdomen. En uno de sus lados presenta una cubierta blanca y fibrosa.

Sus fibras alargadas dan gran rendimiento También se utiliza para hornear y estofar

hacer a la plancha y freír pues el aceite por lo general tiende a endurecer las fibras

y en general es lo bastante grande como para ser servida como porción individual para una persona

Es una carne gustosa para realizar recetas tradicionales como la posta cartagenera

localizada entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal

La niacina baja los niveles de colesterol en sangre y es buena para a artritis y diabetes

como en esta deliciosa receta acompañada de macarrones

selenio y vitamina B12)

La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado

Por lo general se cocina para estofados

1 Libra de pierna pulpa

Un corte ideal para asados