Simmentaler runderlonghaas | OngletDe longhaas is een heerlijk robuust stukje vlees. Het is een echte werkspier, en heeft daarom een volle smaak en een stevige beet. De longhaas is grof van structuur, maar wie hem mooi ros bakt en goed op de draad snijdt, houdt een zeer smakelijke biefstuk over. In Frankrijk kent men de longhaas, of onglet, als echte bistro steak. In Nederland gold hij lang als het geheim van slagers en chefs, maar tegenwoordig weten ook steeds meer thuiskoks dit

Het geheim van dry-age vlees

geurt sterk maar heeft een romige

gesneden uit het bovenste deel van de hals

660 kJ 146

De kaas wordt geproduceerd in Ijsselstein door de familie Verweij en rijpt gedurende 1 jaar in een kaaskamer al daar

De Côte de Boeuf is bijzonder vol van smaak

000 kcal 33

kipdijfilet 25%

MOSTERD 0%

Door het kauwen en herkauwen van het kalf hebben de wangspieren vrijwel constant bewogen

Dit is prachtig stuk vlees is het best bewaarde geheim van het Iberico

De drie te kiezen grammages zijn indicaties