Das Fischräucherbuch Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss.Fischereiwissenschaftler und Ruchermeister Michael Wickert, der 2012 als Streetfood Pionier seine Fischrucherei Glut & Spne in der Berliner Markthalle Neun grndete, zeigt bei Verlag Eugen Ulmer traditionelle Handwerkskunst und innovative Ruchertechniken: ber 40 klassische und neue Rucherrezepte, komplette Warenkunde zu Ruchertechniken und gerten. Fotografiert von Daniela Haug. Fr alle, die den Trend zum Fisch selber Ruchern vom Fischbotschafter

die ihr Magazin seit 2015 aus München und Norditalien heraus gestalten

3 Michelin-Sterne

das nicht kochen konnte – bis sie an der Nervenkrankheit POTS erkrankte und niemand ihr helfen konnte

Genau diesen Anspruch bringt er in diesem Buch auf das Gemüse: über 200 vegetarische Rezepte

Mit vollwertigen Flocken

Zitronen-Mohn-Pancakes mit Blaubeeren oder eine No-Bake-Zitronentarte

die den Winter als schönste Zeit des Jahres zelebrieren wollen

Burkhard Hickisch

zu pflanzen und zu ernten – daraus entstehen ihre 50 vegetarischen Rezepte

um 2015 den mittlerweile als bester Food-Markt New Yorks geltenden »Queens Night Market« zu gründen

Marillenstrudel

legt sein erstes Kochbuch vor – zusammen mit seiner Frau Dani